Seedeich Sour
Mecklenburger Roggen, Sanddorn, Zitrone, Eiweiß, drei Tropfen Ostsee-Bitter.
I.
Das Haus · seit 2017
Notiz des Hauses
Ein Tresen mit Fernsicht auf die weiße Stadt am Meer.
Gegründet im Herbst 2017 von Thorben Markwardt, einem ehemaligen Bankett-Barkeeper aus dem Grand Hotel nebenan. Die Idee war klein und stur: ein Ort, an dem Heiligendamm Abend werden darf, ohne Krawattenzwang.
Die Bar steht in einem umgebauten Bootshaus aus den Zwanzigerjahren. Hinter dem Tresen: eichenes Regal, achtundachtzig Flaschen, ein Eismaschinengeräusch, das man schon vor der Tür hört. Wir arbeiten mit Mecklenburger Brennern — Tannenwacholder aus Plau, Sanddornlikör aus Prerow — und destillieren drei Bitter selbst.
Karte wechselt viermal im Jahr. Küche ist klein: Austern aus Sylt, geräucherter Kliesch, Sauerteigbrot vom Bäcker Blaschke aus Reddelich. Wir buchen telefonisch, am liebsten aber einen Tisch über die Seite unten.